Tableau des accords
Axoa de veau → Irouléguy rouge. Poulet basquaise → Irouléguy rouge ou rosé. Ttoro → Irouléguy blanc ou Egiategia. Merlu koskera → Irouléguy blanc. Chipirons à l'encre → Irouléguy rouge léger ou rosé. Chipirons à la plancha → Txakoli ou Egiategia. Jambon de Bayonne → Irouléguy rosé. Ossau-Iraty jeune → Irouléguy blanc. Ossau-Iraty affiné → Irouléguy rouge. Gâteau basque → Jurançon moelleux. Cerise noire d'Itxassou → Irouléguy rouge fruité.
Le principe des accords régionaux
La règle d'or en matière d'accords vins et mets : ce qui pousse ensemble va ensemble. Les vins d'Irouléguy, produits dans le même terroir que les agneaux des Pyrénées, les fromages de brebis et les légumes du piment d'Espelette, sont naturellement en harmonie avec la cuisine locale. Faites confiance au terroir !