Irouléguy rouge — avec quoi ?
L'Irouléguy rouge, avec son Tannat charnu et ses arômes de fruits rouges, accompagne idéalement : l'axoa de veau (accord régional parfait), le poulet basquaise, l'agneau des Pyrénées grillé, les viandes en sauce au piment d'Espelette, le jambon de Bayonne et les charcuteries basques. Éviter les poissons et les plats trop délicats qui seraient écrasés par la puissance du Tannat.
Irouléguy blanc — avec quoi ?
Plus rare et très aromatique, l'Irouléguy blanc (Manseng, Courbu) est idéal avec : le ttoro (soupe de poissons basque), le merlu koskera (à la sauce verte), les chipirons à la plancha, la piperade aux oeufs, et les fromages de brebis frais. Sa belle acidité et ses arômes d'agrumes s'accordent parfaitement avec les fruits de mer de la Côte Basque.
Egiategia — avec quoi ?
Les vins d'Egiategia, avec leurs notes iodées et marines, sont naturellement à l'aise avec les produits de la mer : huîtres, langoustines, sardines grillées, anchois de Saint-Jean-de-Luz. La cuvée "Artha" plus complexe peut accompagner des plats de poissons nobles comme le bar en croûte de sel ou la dorade royale.
Irouléguy rosé — l'accord apéritif
L'Irouléguy rosé est le compagnon parfait de l'apéritif basque : pintxos variés, fromage de brebis Ossau-Iraty, jambon de Bayonne tranché fin, olives marinées. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges s'accordent aussi avec les salades estivales et les plats légers.