Les températures idéales
Champagne et vins effervescents (Txakoli) : 6-8°C. Vins blancs légers et rosés : 8-10°C. Blancs complexes et Irouléguy blanc : 10-12°C. Rouges légers : 14-16°C. Irouléguy rouge, Tannat : 16-18°C. Vins de dessert et moelleux (Jurançon) : 8-10°C.
Comment atteindre la bonne température ?
Pour refroidir un blanc : 2h au réfrigérateur, ou 20 minutes dans un seau glace + eau. Pour chambre un rouge : 30 minutes à température ambiante si vient de la cave. Attention : "chambre" historiquement signifiait 16-18°C, pas 22°C ! Un rouge servi à 22°C sera alcooleux et lourd. En été, n'hésitez pas à rafraîchir légèrement votre rouge (15 minutes au frigo).