Les grandes distinctions
Cave Coopérative vs Domaines indépendants : La coopérative propose des vins accessibles et constants. Les domaines indépendants (Brana, Arretxea, Gutizia) offrent souvent plus de personnalité mais en moindre quantité. Entrée de gamme vs Cuvées prestige : Comptez 8-12€ pour un Irouléguy d'entrée de gamme, 15-25€ pour une belle cuvée de domaine.
Vin de soif ou vin de garde ?
Pour boire maintenant : choisir un millésime récent (2-3 ans), une cuvée à dominante Cabernet Franc (plus souple que le Tannat pur). Pour garder : choisir un millésime de belle année, un vin à forte proportion de Tannat (Arretxea, Brana). Peut vieillir 5-15 ans dans de bonnes conditions de cave.