Les conditions idéales
Température : 12-14°C idéalement, stable (les variations sont néfastes). Humidité : 70-80% pour que les bouchons restent humides et protègent le vin. Lumière : Obscurité totale — la lumière UV détériore les vins. Vibrations : Éviter (ne pas stocker près d'une machine à laver ou d'une route passante). Odeurs : Aucune (le liège absorbe les odeurs environnantes).
Position des bouteilles
Les bouteilles bouchées avec du liège se conservent couchées ou légèrement inclinées (bouchon au contact du vin pour l'humidifier). Les bouteilles à capsule à vis peuvent être stockées debout. Les magnums et demi-bouteilles suivent les mêmes règles.
Combien de temps conserver ?
Irouléguy rouge de garde (Tannat) : 5-15 ans selon le millésime. Irouléguy blanc : boire dans les 5 ans. Txakoli et Egiategia : à consommer jeune (1-3 ans). Jurançon moelleux : peut vieillir 10-20 ans. Vins de soif (entrée de gamme) : à boire dans les 2-3 ans.