Emmanuel Poirmeur — le pionnier
En 2007, à seulement 30 ans, l'ingénieur agronome et œnologue Emmanuel Poirmeur rentre au Pays Basque avec une idée folle : créer le premier vignoble sur la Côte Basque française et vieillir ses vins sous l'océan. Formé dans les grandes maisons de Champagne, il dépose un brevet pour la vinification océane — une méthode qui consiste à immerger des cuves à polymère dans la baie de Saint-Jean-de-Luz.
La vinification océane — comment ça marche ?
Certains des vins d'Egiategia effectuent une seconde fermentation alcoolique dans des cuves immergées à 15 mètres de profondeur au pied de la digue de l'Artha, dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La pression de l'eau, les mouvements des courants et la température constante de l'eau de mer créent des conditions de vinification uniques au monde. Le résultat : des vins aux arômes frais, iodés, avec une légèreté et une vivacité surprenantes.
Le chai de Socoa
En 2011, Emmanuel Poirmeur réhabilite un ancien bâtiment du XVIIIe siècle dans la zone portuaire de Socoa — les fameux "Blocs de Socoa" — pour en faire son chai terrestre. C'est ici que se déroulent les visites, avec une vue imprenable sur la baie. Le vignoble lui-même est planté sur les hauteurs d'Urrugne, sur la corniche entre Socoa et Hendaye.
Visiter Egiategia — infos pratiques
Le chai de Socoa accueille des visites sur réservation tout au long de l'année. La visite "Dena Dela" (12€/personne, 45 minutes) comprend la présentation de la méthode de vinification océane et une dégustation de deux vins. D'autres formules plus complètes sont disponibles. Adresse : 5 bis, Maison des Blocs, Zone portuaire de Socoa, 64500 Ciboure. Tél : 06 27 29 29 85. Accessible depuis Saint-Jean-de-Luz en bus ligne 39, arrêt plage.
Les vins Egiategia
Egiategia propose plusieurs gammes : la cuvée "Dena Dela" (blanc, accessible et iodé), la cuvée "Artha" (plus complexe, vieillie sous-marine) et la cuvée confidentielle "Socoa". Les arômes sont caractéristiques : frais, fruités, légèrement iodés, avec une acidité vive. Parfaits à l'apéritif avec des pintxos ou en accord avec les poissons et fruits de mer basques.